Restauranter i Trondheim: slik finner du riktig sted

Derfor er Trondheim en matby å ta på alvor

Trondheim og Trøndelag ble utnevnt til European Region of Gastronomy i 2022, og regionen markedsføres som «Home of Nordic Flavours». Grunnlaget er reelt: råvarer som vilt, lam, skalldyr og bær fra fjord, kyst og innland, pluss en generasjon kokker som har bygget opp byens restaurantmiljø fra grunnen.

Et tydelig eksempel er To Rom og Kjøkken, som med sin middelhavsinspirerte mat forankret i trønderske råvarer regnes som en av drivkreftene bak fremveksten av flere av byens mest kjente restauranter, som Fagn, Speilsalen og Bula Neobistro. Øltradisjonen er like gammel: E.C. Dahls Bryggeri har brygget i byen siden 1856 og åpnet pub og kjøkken for publikum i 2016.

Vil du smake deg gjennom det trønderske på egen hånd, er den trønderske mattradisjonen et eget tema verdt å utforske – og turistkontoret tilbyr bookede «foodie walks» som kombinerer sightseeing med lokalmat.

Fem områder – fem ulike stemninger

Byens spisesteder samler seg i noen få områder, alle i gangavstand fra hverandre. Velger du område først, sparer du mye tid.

Midtbyen er selve tyngdepunktet, omkranset av Ila i vest, Nedre Elvehavn/Solsiden og Bakklandet i øst og Øya mot sør. På Solsiden får du verftshistorie og havneliv i samme område, mens Bakklandet egner seg best til lang lunsj eller middag i småskala omgivelser. For utsikt over hele byen mens du spiser, er Tyholttårnet med roterende restaurant et opplagt valg.

Fine dining: byens toppsjikt

Michelin-guiden har listet fem etablissementer i Trondheim: FAGN, FAGN-Bistro, Restaurant Saga, Speilsalen og Tollbua. To av dem har stjerne – men stjernestatus følger guidens årlige utgaver, så sjekk vår Michelin-guide eller michelinguide.com for siste status.

• FAGN (Ørjaveita 4) – gourmetrestaurant med mottoet «Motta med glede», med smaksmenyer basert på lokale råvarer. Søsterstedet FAGN-Bistro ligger i andre etasje og serverer à la carte samt 3- og 5-retters menyer.
• Speilsalen (Britannia Hotell) – regnes som byens fine dining-flaggskip, med stjerne i Guide Michelin.
• Tollbua – leken gourmetbistro som kombinerer lokale råvarer med smaker fra hele verden.
• Troll Restaurant (Fosenkaia 4A) – «helnorsk gourmetmat med en eventyrlig vri» i historiske lokaler. Åpningstidene varierer – sjekk restaurantens egen nettside før du går.

På Britannia Hotel finner du ellers Brasserie Britannia med elegante franske retter, Jonathan Grill med japanske bordgriller og Palmehaven – en kulinarisk institusjon kjent for blant annet Afternoon Tea i helgene og buffélunsj. Vinbaren i hotellet har livemusikk og et stort vinutvalg.

Bistroer og mellomnivå: der de fleste spiser best

Trondheims sterkeste sjikt er kanskje bistroene – ambisiøs mat uten stive former.

• Bula Neobistro (Prinsens gate 32) – eid av kokk Renée Fagerhøi. «Bula» er slang for et uformelt sted å spise og sosialisere, og stedet leverer nyskapende mat i avslappet stil. Åpningstidene varierer – sjekk restaurantens egen nettside før du går.
• Spontan Vinbar – fungerer både som uformell vinbar med drop-in og som restaurant med fine dining-profil; anbefalt i Guide Michelin.
• To Rom og Kjøkken – middelhavskjøkken med trønderske råvarer, en av byens veteraner.
• Gubalari – knyttet til kunstgalleriet K-U-K i Kjøpmannsgata, med tradisjonelt norsk matfokus og et interiør som er et kunstverk i seg selv.
• Bifrons – sesongbaserte råvarer og 3- og 5-retters menyer som omtales som svært prisvennlige.
• Le Bistro – fransk spiseplass midt langs Munkegata, Trondheims eneste allé.

Sjømat: nærmere fjorden blir det ikke

Trøndelag er kjent for skalldyr og sjømat, og Trondheim ligger rett ved Trondheimsfjorden.

• Havfruen Sjømatrestaurant (Kjøpmannsgata 7) – byens mest kjente sjømatrestaurant, i dyrere prissjikt. Åpningstidene varierer – sjekk restaurantens egen nettside før du går.
• Lille Skansen – ligger ved havnen på Skansen i Ila, med enkel, smakfull meny basert på fersk sjømat og utsikt over fjorden. Åpningstidene varierer med sesongen – sjekk stedets egen nettside før du går.

Casual, asiatisk og budsjett

Til hverdagen har byen et bredt uformelt tilbud, mye av det konsentrert i Midtbyen.

Sushi og asiatiske kjøkken

• Maki & Burger – sushi og burger i kjelleren på Byhaven.
• Sabrura – fersk sushi under samme tak som burgerstedet SOT, rett på Torvet.
• Amber – delikat og moderne sushi i elegante omgivelser.
• Robata Asian Fusion (Munkegata 41) – kombinerer sushi og asiatiske retter; åpningstidene varierer – sjekk restaurantens egen nettside.
• Lan Na (Søndre gate 17) – thairestaurant med bordbestilling; sjekk åpningstider på stedets egen nettside.
• Phu Yen (Repslagerveita 2) – vietnamesisk kjøkken med svært god gjesterangering. Åpningstidene varierer – sjekk restaurantens egen nettside.
• P.H.D Eat (Olav Tryggvasons gate 34) – indisk kjøkken med svært god gjesterangering.

Grill, burger og uformelt

• AiSuma (Kjøpmannsgata 57) – middelhavsinspirert med fokus på steak og grill; sjekk åpningstider på stedets egen nettside.
• Emilies Eld – kjent for førsteklasses biff og en egen vri på klassikere.
• Graffi Grill – to avdelinger, i Midtbyen (Olav Tryggvasons gate 24) og på Solsiden (Tmv-kaia 5–7).
• Olgas – kremet pasta, sandwicher og salater i koselige omgivelser.

For avslappet middag med stort ølvalg trekkes gjerne ØX, Bror og Trondhjems Mikrobryggeri frem – Trondhjems Mikrobryggeri er byens eldste bryggeripub. Se mer i oversikten over mikrobryggerier og ølbarer i Trondheim.

Lunsj, brunsj og kafe

Til lunsj er utvalget i Midtbyen stort: Sellanraa Bok & Bar (mat, kaffe og litteratur under ett tak, med tydelig fokus på lokale leverandører), Isak, Frati, Hevd, Mat fra Hagen og Alma Mater regnes blant favorittene. I historiske omgivelser finner du Café To Tårn i besøkssenteret til Nidarosdomen, spisesteder på Sverresborg Folkemuseum og Café Ni Muser.

For lunsj og brunsj for øvrig har vi egne guider til brunsj og lunsj i Trondheim og byens kafeer – og vil du ha noe søtt på veien, holder bakeriene i Trondheim høy standard.

Slik booker du smart

Helgene er travleste, og byens mest populære steder fylles raskt fra torsdag til lørdag. I perioder med store arrangementer i byen blir konkurransen om bordene enda hardere – book så tidlig du kan, og ha en reserve i samme område.

Noen praktiske grep:

1. Book fine dining (Fagn, Speilsalen, Troll) først – disse har lengst ventetid.
2. Sjekk åpningstider og stengte dager på hvert steds egen nettside først – mange bistroer har begrensede åpningsdager.
3. Har du ikke bord, fungerer Spontan Vinbar og bryggeripubene som gode drop-in-alternativer.
4. Er du fleksibel, gir hverdager både bedre tilgjengelighet og roligere skjema.

Prisnivå: hva kan du regne med

Presise priser endres ofte og bør sjekkes hos hvert sted, men nivåene er ganske forutsigbare:

Vil du spise trøndersk hjemme i stedet, kan du lære å lage sodd – den trønderske festretten, eller finne råvarer selv på Bondens marked på Torvet. Trøndersk matfestival arrangeres tidlig i august hvert år, og bondemarked på Torvet flere ganger i året.

For løpende anmeldelser og kåring av byens beste innen ulike kategorier er Adresseavisens Restaurantguide en mye brukt lokal kilde. Resten av våre guider til mat og drikke i Trondheim dekker spesialtemaene bydel for bydel.